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SOBRE NOSOTROS
 

Nací en La Habana, Cuba, Julio 27,1959. Desde que nací estuve relacionado
con la gastronomía. Mi Padre y mi Tío tenían en aquel entonces un restau-
rante llamado "El Chattanooga ", que fue intervenido por el gobierno en el
año 1968, en especial mi Tío, que en la actualidad es mi socio, empezó en
este giro en 1945 en el restaurante Buenos Aires.

Mi vocación por la cocina ha sido de siempre y desde el año 1980 que
llegué a este País trabajo con mí tío en el Exquisito Restaurante, donde en
la actualidad soy socio en el negocio y hago de cocinero los días libres de
mis cocineros (Martes y Miércoles).

Mis conocimientos de cocina se los debo a Heliodoro Coro (Mi Tío)que desde
que comencé a trabajar con el me ha transmitido sus conocimientos que
vienen de hace 52 años de experiencia, donde desde fregar un plato, pelar
un plátano, a montar una comida completa se lo debo a el.

Tengo mi Florida Food Manager Certificate del Departamento de Regulaciones
Profesionales del estado de la Florida, Graduado en 1984 de Miami Dade
Community College y cursé estudios en FIU en la Facultad de Business Admi-
nistration. He estado involucrado en actividades comunitarias y organiza-
ciones como,' Latin Quarter Association, Little Habana Development Authori-
ty, Mariel Group, S. B. O. C., Viernes Culturales y otras muchas mas.

 
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El Exquisito Restaurante que hace mas de 30 años era una simple cafeteria adyacente al viejo teatro Tower y con capacidad para 16 personas, fue adquirido por Heliodoro Coro en 1974, que con quien fuera su socio en aquel entonces, Wilfredo Pérez y sus respectivas familias trabajaron juntos para que en 1977, aquella pequeña cafetería sufriera su primera transformacion convirtiendola en un pequeño restau-
rante, con capacidad para 55 personas donde desde siempre la calidad y frescuras de sus comidas se impusieron en el paladar de sus clientes, Es admirable ver como un lugar que era tan pequeño con el esfuerzo de la familia y la capacidad de una persona con ganas de progresar, llegara a ser el preferido de muchas personas, como políticos, deportistas y personas del medio que nos frecuentaban en ocasiones, pero es en 1992 donde ya el Exquisito no era suficiente para tanta clientela y entro yo en
esta nueva etapa del Restaurante junto a mi Tío y se hace su mas reciente remodelación que incluye la adhesión de un nuevo local para dar capacidad a 75 personas y en un ambiente mas acogedor de lo que existía, Luego de este cambio es cuando el Exquisito toma un cáracter mas fuerte y nuestra clientela se duplica, al punto que en la actualidad no tenemos espacio en ocacciones para atender a nuestros comensales.


En 1995 fuimos seleccionados por el New Times " The Best Cuban Food in Miami", el mismo año, Exito Magazine nos seleccionó como "La Mejor Comida Cubana Criolla de Miami ", al año siguiente "Exito" nos llamo "Los mejores Tamales de Miami" y este ano New Times nos reconocio como "Las mejores Masas de Puerco de Miami "en un articulo en su edición anual The Best of Miami. Solo me queda recalcar que nuestro Restaurante les garantiza a nuestros clientes;frescura, calidad y un trato amable, permitiendo que todos nuestros clientes terminen siendo parte de la gran familia del""Exquisito Restaurant".

 
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